花火の街、秋田大曲駅前「塩ホルモン 炭楽」は日本一のホルモンをご提供いたします。秋田県産の新鮮ホルモンを七輪の炭焼きで、特製の塩味でお召し上がり下さい。 花火の街、秋田大曲駅前「塩ホルモン 炭楽」は日本一のホルモンをご提供いたします。秋田県産の新鮮ホルモンを七輪の炭焼きで、特製の塩味でお召し上がり下さい。

炭火焼きの効果

「炭火焼きは美味しい!」とよく言われます。

なぜ美味しいのか?

「遠赤外線が出るから。」

ハイ、よく聞く答えです。

で、遠赤外線だからなんで?

「???」

理科が苦手だった方に、簡単にご説明です!

 

「ガス火のロースター」と「炭火焼き」では、熱の種類・肉の焼き方が違います。

 

ガス火のロースター・・・熱せられた鉄板による熱伝導で肉を焼く。

炭火焼き・・・・・・・・熱せられた炭から出る赤外線(電磁波)の熱伝導で肉を焼く。

 

この、炭火から出る「赤外線」には「遠赤外線」と「近赤外線」の2種類があります。

 

遠赤外線・・・・・・・・食材の表面で熱に変わり、表面をカリッと焼き上げる。

近赤外線・・・・・・・・食材の内部に熱が加わる。

 

この、「遠赤外線」・「近赤外線」の効果(電磁波の効果)で、外側を焼き固めて「肉汁(旨味+水分+脂分)」を閉じ込め、同時に内側も加熱することが出来るので…

 

 

「外は、カリッ! 中は、ほっくりジューシー!」が生まれます!

 

レバーも、「近赤外線」の効果で内部も加熱されます。(※しっかり焼いてくださいね!)

 

そして、素晴らしい事に、

  • 七輪からも「遠赤外線」が発生!(原料の珪藻土が加熱されるから。)
  • 炭の「灰」から「近赤外線」が発生!(灰のセラミックス効果による。)

と、「七輪」と「炭火」は最強の相乗効果が生まれます!

 

ん~。だから、

「七輪の炭火で焼くホルモンは美味い!」

という事になるんですね!

それに、美味しいお酒と、楽しい仲間で過ごすと、なおさら美味しいですね!

 

以上、簡単ではありますが、「炭火焼きの効果」でした!

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