「炭火焼きは美味しい！」とよく言われます。

なぜ美味しいのか？

「遠赤外線が出るから。」

ハイ、よく聞く答えです。

で、遠赤外線だからなんで？

「？？？」

理科が苦手だった方に、簡単にご説明です！

 

「ガス火のロースター」と「炭火焼き」では、熱の種類・肉の焼き方が違います。

 

ガス火のロースター・・・熱せられた鉄板による熱伝導で肉を焼く。

炭火焼き・・・・・・・・熱せられた炭から出る赤外線（電磁波）の熱伝導で肉を焼く。

 

この、炭火から出る「赤外線」には「遠赤外線」と「近赤外線」の２種類があります。

 

遠赤外線・・・・・・・・食材の表面で熱に変わり、表面をカリッと焼き上げる。

近赤外線・・・・・・・・食材の内部に熱が加わる。

 

この、「遠赤外線」・「近赤外線」の効果（電磁波の効果）で、外側を焼き固めて「肉汁（旨味+水分+脂分）」を閉じ込め、同時に内側も加熱することが出来るので…

 

 

「外は、カリッ！ 中は、ほっくりジューシー！」が生まれます！

 

レバーも、「近赤外線」の効果で内部も加熱されます。（※しっかり焼いてくださいね！）

 

そして、素晴らしい事に、

• 七輪からも「遠赤外線」が発生！（原料の珪藻土が加熱されるから。）
• 炭の「灰」から「近赤外線」が発生！（灰のセラミックス効果による。）

と、「七輪」と「炭火」は最強の相乗効果が生まれます！

 

ん～。だから、

「七輪の炭火で焼くホルモンは美味い！」

という事になるんですね！

それに、美味しいお酒と、楽しい仲間で過ごすと、なおさら美味しいですね！

 

以上、簡単ではありますが、「炭火焼きの効果」でした！